Abstrak / Ringkasan
Penelitian ini mengeksplorasi ekstrak daun jati sebagai kandidat pengawet alami untuk jajanan pangan yang dijual pedagang kaki lima, sekaligus mengaitkan topik tersebut dengan bahan ajar biokimia. Fokusnya adalah potensi pemanfaatan bahan alam untuk menghambat kerusakan pangan dan relevansinya sebagai konteks pembelajaran.